血糖失控！都是早餐惹的祸？医师指出，早餐是一天中最重要的一餐，但许多患者却常“吃错早餐”，导致饭后血糖常飙升、影响病情；建议早餐应掌握“少油、均衡、适量”3原则，多摄取蔬菜等低GI食物，以稳定血糖。
专家指出，糖尿病的控制应从“饮食”、“运动”、“药物”三方面着手，其中首要的，就是积极饮食的控制。但很多病友却常不吃早餐，认为只要在午晚餐多吃一点即可，或是“吃错早餐”，让血糖控制隐藏危机。
血糖要稳定 注意饮食3原则
根据调查，国人的早餐多以精制化的淀粉类食物为主，不论是北方人喜欢的面包、三明治或包子，还是南方人偏好的卤肉饭、面线羹、碗粿、肉粽，都可能造成糖友饭后血糖暴冲、影响血糖控制。
基本上，要稳定血糖，应先掌握“少油、均衡、适量”3原则，才可捍卫健康；搭配原则为：适量的主食及蛋白质类，少量油脂，加大量蔬菜，同时应控制总醣类的摄取，并且少吃精制加工食物，才是糖尿病健康吃的重要原则。
早餐宜清淡 避免低血糖
周硕渠医师强调，糖尿病易有血管病变，原因在于血糖浓度过高，血管内渗透压也升高，血管管壁为维持内外压力，常过度运作导致慢性血管功能异常，引起血管病变；而微小血管病变，易有视力模糊、肾脏病等并发症。
要避免一早起床空腹血糖低，糖尿病患可选择较清淡的早餐，如馒头加蛋、吐司等，或清粥搭配煮熟的青菜，饮料则可选低脂牛奶或是无糖豆浆。另外，也可选适合糖尿病患的营养补充品搭配食用。
减少高油脂 选无糖饮品
同时应避免高油脂食物，如蛋饼、烧饼油条等，辛辣刺激的酱料要减少，以免盐分摄取过高，造成血管与肾脏负担。另糕饼类含大量油脂，且暗藏反式脂肪酸，易增加心血管负担，也要避免，且要增加低GI食物摄取，以避免血糖快速窜升。
饮料部分，应尽量选无糖产品，像是无糖茶、无糖豆浆等。若想喝牛奶，建议选择脱脂或低脂奶类，因为全脂牛奶对糖尿病患者来说，会加重身体负担，使病情更恶化。另外，果汁牛奶、调味奶通常含糖量更高，所以不建议糖尿病患者选用。
