水果所含的碳水化合物的成分主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果胶 等，果糖在正常代谢过程中不需要胰岛素的参加；果胶还被证实具有延缓 葡萄糖吸收的作用。从这个意义上讲，糖尿病病人完全可以吃水果，只是 因为水果还包含葡萄糖、蔗糖等有可能导致血糖升高的成分，故在量上要 有所限制。况且水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿 病人都是有益的。
不过，要想水果吃得安全，糖尿病人必须掌握水果五不吃的原则：
血糖未控制不吃
当糖尿病人的空腹血糖；畅8毫摩尔乂升时，说明血糖并未控制，暂不 能吃水果，可以西红柿、黄瓜来当水果吃。
餐前餐后不吃
如果空腹血糖〈7畅8毫摩尔乂升，也不能随心所欲地享受水果。一般 来说，饭前和饭后半个小时内，糖尿病人血糖波动比较大，这个时间段千万 不要吃水果。
含糖量高的水果不吃
水果中含糖量大于44、以上的，如香蕉、红枣、柿子、芒果等，最好不 吃；西瓜含糖4、，最低；苹果、梨、橙子、橘子、猕猴桃、桃子、鲜荔枝、草莓、 山楂约含糖20、。在严格限制总热量的前提下，适当进食一些西瓜等含 糖量较低的水果是允许的。
不减食不吃
进食水果后，需相应地扣除主食量，比如200克橘子或苹果相当于主 食25克〈半两〉。一般情况下，在午餐和晚餐主食均按标准控制在50克 或75克时，15 ： 00可进食一块西瓜或一个苹果或其他水果(200 ~ 250克)以顶替加餐。
不监测不吃
对于糖尿病人来说，要定期监测血糖，即使空腹血糖<7.8毫摩尔/升，也不能掉以轻心。
