什么是营养素？营养素对我们的身体有什么作用？营养素对我们身体缺不缺是很多人关心的问题？要如何才能知道自己身体所缺乏的营养素呢？身体缺乏营养素会出现那些症状呢？大家一起来了解一下吧！
人体需要的营养素有七大类：
1.矿物质
2.脂类
3.蛋白质
4.维生素
5.碳水化合物
6.水
7.膳食纤维
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：
其一：是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）
其二：是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；
其三：是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
缺乏营养素出现的状况：
1.夜晚时视力降低——缺乏维生素A
到了夜晚的时候视力降低，这是缺乏维生素A的一个现象。所以在出现这种状况的时候，饮食可以增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。这两种食物以植物和动物的形式提供维生素A，后者的吸收率更高。需要注意的是，猪肝含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，所以不宜大量的进食，每周吃一两次，不超过100克最好。
2.舌炎、舌裂、舌水肿——缺乏B族维生素
舌头出现这些症状的时候，可能缺乏的是B族维生素，所以在饮食的时候要注意主食粗细搭配，荤素搭配。有吃素习惯的，也要注意进食蛋类制品和豆类制品，每天补充一定量的B族维生素。
3.嘴角干裂——缺乏维生素B2和烟酸
动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等食物是含丰富的维生素B2，因此，出现嘴角干裂的时候，每周应该补充猪肝的进食，每天补充牛奶和蛋黄，也要注意好主食粗细的搭配。而烟酸主要是来自动物性食物，像猪肝和鸡肝等。
4.牙龈出血——缺乏维生素C
牙龈出血的时候可能缺乏的是维生素C，维生素C也是最容易缺乏的维生素。因此当出现缺乏维生素C的时候，每天要大量的补充新鲜的蔬菜和水果。含有丰富的维生素C的水果有：柑橘、草莓、鲜橙、柿子等;而含有维生素C的蔬菜有：油菜、青椒、豆苗、韭菜等。
5.头发干燥、变细、脱发、易断——缺乏蛋白质、能量、元素锌、必需脂肪酸
当头发出现这些问题的时候，每天的饮食要保证主食的摄入，为机体提供足够的能量，每天保证瘦肉、鸡蛋、牛奶的摄人，以补充优质的蛋白质，同时可增加脂肪酸的摄入，吃一些海鱼、牡蛎，增加补充元素锌。
6.味觉减退——缺乏锌
缺锌，缺锌就要注意增加贝壳类食物的摄取，例如扇贝、牡蛎等，贝壳类的食物是补充锌的有效手段。每天吃鸡蛋、红色肉类、豆类也是补充锌所必需的。
