生活中有些食物是越热的时候吃就越有味道，凉了就失去食物本身的味道特色，因为许多食物的美味需要温度来"激发""，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”我们平时所见的有潮汕工夫茶、打边炉等，这些都需要在热汤的时候食用。
专家表示长期吃热汤食物，吃饭速度过快对健康是有损害的，会造成食管黏膜上皮增生、坏死，进而形成癌变等，现代健康网小编提醒有以上爱好的人士，必需注意以下两点。
1、遍免长期吃滚烫的食物
临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。
近年来，国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒。
动物实验也证明：饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。
2、吃东西千万不要赶速度
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。
吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。
有些人喜欢吃热烫的食物，这种人患食管癌的机会就多。调查表明， 我国华北地区是食管癌高发区，70%~90%的患者喜欢吃烫 食。动物试验已证实，对小白鼠用75%~80%的热水连续灌注25天后，其 食管黏膜上皮增生、坏死，尔后发生明显的癌前期病变。有些地区的人，由 于吃的食物过于粗糙，在通过食管时经常刺激或划破食管上皮黏膜，多次 的反复操作和修复，可形成瘢痕，久而久之，在瘢痕的基础上可发生恶性 变。调查统计表明，食管癌的患者中有半数进食过快，有80%~90%的患 者经常吃干硬的粗糙食物，他们没有细嚼慢咽的习惯。
因此，不要养成吃太烫太硬食物的习惯。凡习惯于吃烫、硬食物的人， 近期内有吃食物哽噎感和滞留感或胸骨后、上腹部疼痛者，应去医院进行 检查。
