为探讨农村地区中老年人高血压患病率是否与碳水化合物摄入比例高有关，以便为高血压病的防治提供依据，北京友谊医院营养科主任洪忠新带领他的团队，为房山区张坊村近240位村民进行了慢性病史调查、营养状况分析和健康体检。
他们对随机抽取的张坊村中老年村民进行测量血压和膳食摄入量调查后，最终选取132 例作为研究对象，发现该村中老年高血压患病率高达59.1%。
分析结果表明，碳水化合物摄入占总能量比例大于或等于60%时，高血压患病率明显增加，且以收缩压升高为显著，这与蛋白质和脂肪摄入量的减少有关。
随着经济的发展，农民的温饱问题已基本解决，但边远山区农民以粮食为主的现象仍很普遍，造成了他们碳水化合物摄入比例高，进而对高血压患病率产生影响。国外研究表明，适当减低碳水化合物的摄入比例，用蛋白质或脂肪来替代部分碳水化合物的摄入量，可以降低受试者的血压。
营养专家认为，经济相对落后地区的人群，因蛋白质和脂肪摄入量较少，适当提高副食和油脂类的摄入量，有利于高血压病的防控。所以，“牛奶计划”、“大豆计划”等不仅对中小学生有利，对防治偏远山区居民的高血压患病率同样有利。
