秋季是柿子产季，柿子营养价值高，但在水果中柿子的禁忌可不少，像是和螃蟹一起吃会中毒、搭配酸奶可能致命，是真的吗？食用前先注意3个禁忌。
柿子产季是何时？
柿子是秋季的代表水果，主要产季约在9～11月。盛产期约在10月左右，不同的品种产季也有差别。柿子的产期最早约在8月，而涩柿多比甜柿晚，但可持续产至12月。
柿子品种有哪些？
柿子种类很多，甜柿的品种有三，分别为次郎、富有和花御所，都是嫁接日本的品种，因此三款柿子的名称都充满日本风格。
涩柿常见的品种有牛心柿（水柿）、四周柿和石柿。至于甜柿与涩柿的差异，在于甜柿可以在成熟后直接采摘食用。涩柿因为果实内含有大量单宁，在食用前需要人工泡石灰水来做脱涩处理。
柿子热量和营养价值？
柿子是营养价值极高的水果，除了含有膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素A和维生素C、钾、磷和钙质外。更有水果中不算常见的果胶，以下介绍每100克的柿子所含有的营养成分。
热量：55卡
膳食纤维：1.2克
钾：131毫克
钙：8毫克
磷：13毫克
维生素A：639 I.U.
维生素C：44.8毫克
柿子功效有哪些？
柿子清甜可口，而且含有许多对人体有益的营养素，可以为人体带来以下几种好处：
保护眼睛：柿子含有维生素A，可帮助视紫质生成，达到预防夜盲症、干眼症的功效。
滋润皮肤：除了保护眼睛外，维生素A还有滋润肌肤的功效，能预防皮肤干燥症的发生。
抗氧化：柿子含有丰富的维生素C，可帮助人体远离氧化物的威胁。抗氧化能保护人体并防止动脉硬化、心血管疾病以及癌症等。
促进肠道健康：柿子富含水溶性纤维“果胶”，可促进人体新陈代谢并增进肠胃蠕动。
柿子不能和什么一起吃？
柿子不能搭配哪些食物？第一个想到的应该就是虾蟹类了。因为柿子中含有鞣酸（又称为单宁），会与酸性物质和高蛋白食物（虾蟹鱼类）凝结为胶状物质，也就是所谓的胃柿石，进而引起呕吐、肠胃不适、腹痛和腹泻等。
但事实是柿子含有的鞣酸量极低，且多集中在表皮，去皮吃基本上不会有任何问题。至于酸奶也是同理，一起吃不会有太大问题。但要记得适量就好，因为柿子纤维含量高，酸奶喝了则有饱足感，本身肠胃不太好的人如果吃柿子配酸奶可能加重症状。
图片来源 / photoAC
柿子食用3禁忌
虽然拆解了许多柿子的网络谣言，但不代表可以放肆大啖柿子，还是要注意以下几点禁忌。
避免空腹吃：虽然鞣酸可能与胃酸结合造成不适，只要不吃太多，基本上不至于带来症状。
糖尿病应少吃：柿子含醣量较高，且是容易被人体吸收的单醣与双醣类，若短时间摄取过多会使血糖不稳定，糖友要特别注意。
洗肾者也要控制：柿子含有钾离子，对于需要实施低钾饮食的洗肾病人来说，需要控制摄取量。
柿饼怎么做的？有什么功效？
柿饼多由涩柿制成，在七分熟左右摘下，削皮（鞣酸大多在这时去除）后去掉蒂头。经过烘烤、日晒、风干、辗压和翻面后变成柿干。之后将柿干放进冰箱低温干燥一段时间，此时柿干表面会出现白色粉末，这不是发霉，是一种称为柿霜的物质。
柿饼也有其疗效，从中医的角度来说，柿饼能用于消热去烦、止渴生津、润肺化痰和治疗热咳。尤其柿霜可帮助缓解咽喉干痛、口疮、咳血和燥咳等症状。
