老年人由于咀嚼功能不良，大块食物尤其是肉类， 不容易被嚼碎；在饮酒过量时，容易失去自控能力；老年人患食管病者较多，加上进餐时情绪激动，容易引起食管痉挛；老年人的脑血管病变发生率高，咽反射迟钝，容易造成吞咽动作不协调而噎食。
噎食的发生往往具有以下特征：1?进食时突然不能说话， 并出现窒息的痛苦表情；2?通常用手按住颈部或胸前，并用手指口腔；3?如为部分气道阻塞，可出现剧烈的咳嗽，咳嗽间歇有哮鸣音。
老年人预防噎食，除了及时治疗各种诱因疾病之外，还应注意做到“四宜”:食物宜软、进食宜慢、饮酒宜少、心宜平静。
有80％的人噎食发生在家中，病情急重。抢救噎食能否成功，关键在于是否及时识别诊断，有否分秒必争地进行就地抢救。如抢救得当，可使50％的病人脱离危险。
美国学者海姆里斯发明了简便易行、
