美国某大学的一实验，分两组兔子：
1组，每日喂食兔子高胆固醇的食物，还喂食一杯咖啡；
2组，每日喂食兔子高胆固醇的食物；则未喂食咖啡。
在约十多周后，结果得出是每日被喂食一杯咖啡的兔子，其"血脑障壁"结构功能皆更完整。
约以同样情况推断，每日喝一杯咖啡或可保护脑部，及预防患上（老人痴呆症）（Alzheimer's Disease）的风险。
“血脑障壁”就像一个过滤器，可保护脑部中枢神经不受血液中有害化学物质的可能伤害。
科学研究发现 咖啡可防老年痴呆
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