通常应用于人体的益生菌为：双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽胞杆菌、地衣芽孢杆菌、酵母菌等。酸奶，是益生菌功能食品的杰出代表。选择益生菌酸奶要注意小儿的年龄和体质状态的不同，1岁以下的婴儿不能喝酸奶：
1岁以内，母乳是孩子的主食，只有母乳中的营养素能够满足小儿的需要。对没有母乳的孩子，应选择配方奶粉喂养(配方奶粉就是强化了小儿所需要的营养素的奶粉)。鲜牛奶中的蛋白质、矿物质比例和营养素不能满足小儿生长发育的需要，孩子胃肠道功能也不能适应鲜牛奶。酸奶是用鲜牛奶加工制作而成，故1岁以内的孩子不能用酸奶当食品。
但6个月以上的小儿，如果孩子有腹泻、食欲不振、便秘、消化不良时，加一些酸奶作为辅食，是有益的。家长为孩子选购益生菌功能食品时，要选择正规厂家和正规商场里的商品。如果标明有益生菌数量的产品，在一定程度上表明生产厂家比较专业。但我国目前没有益生菌浓度标准，所以难以知道多少数量的益生菌为好，总体来说益生菌单位含量多一些更好。另外，益生菌酸奶并不是喝得越多越好。因为酸奶有一定的酸度，每天喝太多酸奶，会影响胃肠道内的正常酸碱度。
很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处，然而喝酸奶未必人人都会正 确科学地喝。
空腹不宜喝酸奶
通常人的胃液酸碱度在ph1~3之间，空腹时的ph值在2以下，而酸 奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在ph5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳 酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果 在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，ph值上升到3 ~5，这种环境很适合乳酸 菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。
酸奶不能加热暍
酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状 也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最 有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而 产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道 中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死， 其营养价值和保健功能便会降低。
饮后要用白开水漱口
酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害, 童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，特别容易出现龋齿。
