不少孕妇爱喝骨头汤，而且认为熬汤的时间越长越好。因为这样不仅味道更好，对滋补身体也更有效，其实这是错误的看法。
动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。肉类脂肪含量高，而骨头上总会带点肉，因此熬的时间长了，熬出的汤中脂肪含量也会很高。因此，熬骨头汤的时间越长，不但无益，反而有害。
熬骨头汤的正确方法是炖汤前先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水。冷水要一次性加足，并慢慢加温，在水烧幵后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。这样，熬的时间不太长，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的磷等微量元素也可以被人体吸收。老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉脂肪含量较高，熬出来的汤含脂肪量也较高，对老人孩子的健康不利。声老人小孩少喝骨头汤为宜。
