为什么有些人年纪轻轻不到25岁，就开始冒白发，即俗称的少年白，让人看起来比实际年龄苍老许多？年轻人不想再当“白头翁”，不只要养成规律生活，减少生活压力、避免熬夜等之外，日常饮食也要注意。究竟导致白发有哪些危险因子？有哪些关键营养素可以改善白发？
少年白分为：先天及后天两大方向
少年白又称为“早发性头发白化（Premature Graying）”，俗称少年白，亚洲人如果25岁以前出现白头发，即可定义为少年白。至于少年白的成因，大致可分成：先天原因及后天原因两大方向：
先天原因：
先天原因与家族遗传基因有关，临床发现，大约有7成的少年白是因为先天遗传，如果父母都有这种问题，自己也有很高的机率会有少年白。
后天原因：
后者则可能是由于某些特定疾病，包括甲状腺疾患、严重贫血、营养缺乏，或不良的生活习惯所导致，例如，熬夜、抽烟、过度饮酒、情绪压力、身体长时间处于慢性发炎状态下，容易造成体内自由基的增加，进而伤害到黑色素细胞，使其无法制造黑色素，进而产生白发。
为何会有白发？
正常头发毛囊中的黑色素细胞会分泌黑色素来维持毛发乌黑，当黑色素细胞受损或是缺乏黑色素的原料时，头发颜色也就会因而变浅，逐渐变白发。
以下再详细说明常见8大少年白原因：
常见8大少年白原因
营养师表示，黑色素细胞受损原因主要是因氧化压力过大、血液循环不佳导致头皮血氧不足，或本身DNA即有受损。因此，当家族中本身父母、阿公阿嬷即有少年白问题（亚洲人25岁前出现白发），或是受生活压力、抽烟、酗酒、过度曝晒紫外光导致黑色素细胞受损，即会有白发问题。
另外，部分营养素缺乏（如：维生素B12、铜、铁、锌等），也会导致黑色素原料不足，而部分化疗、抗疟药物则会抑制黑色素细胞中的酵素，减少黑色素生成，也是造成白发的原因之一。以下是改善白发的8大关键营养素：
改善白发8大关键营养素
维生素B12：
虽然目前仍未明了具体机制，但研究发现缺乏维生素B12容易有早发性白发问题，主要推测是因维生素B12与造血有关，缺乏易导致恶性贫血，头皮缺乏充足血氧导致。
饮食可吃：动物性食材居多，如：蛤蜊、猪肝、乳制品。
维生素C：
维生素C有助于帮助身体抗氧化，减少头皮氧化压力及伤害。
饮食可吃：番石榴、甜椒、苦瓜、奇异果、青花菜。
维生素D：
维生素D具有调节免疫、发炎情形的作用，研究发现缺乏维生素D易有早发性白发问题。
饮食可吃：干香菇、鲑鱼、鳗鱼、鸡蛋、强化牛奶。
蛋白质：
指甲、头发皆是由角蛋白构成，身体缺乏蛋白质就容易有掉发问题。
饮食可吃：豆鱼蛋肉、乳品类皆为很好的蛋白质来源，建议每餐可吃一掌心大小的肉，并早晚喝杯奶补蛋白也补钙。
铜：
为合成黑色素的原料，有助于维持头发乌黑。
饮食可吃：黑芝麻、牡蛎、黑巧克力、未精制杂粮。
铁：
合成血红素的原料，帮助促进头皮血液循环，也会影响黑色素生成。
饮食可吃：猪血、猪肝、干丝、红苋菜、蛤蜊。
钙：
有助于黑色素生成，研究发现缺乏钙易有白发问题，过去亦有研究使用泛酸钙来帮助改善早发性白发问题。
饮食可吃：干酪、豆干、芝麻、小鱼干、牛奶。
锌：
锌会影响黑色素生成，缺乏同时会造成毛发、指甲生长受阻。
饮食可吃：牡蛎、牛肉、南瓜籽、全谷杂粮（小麦胚芽、燕麦）。
