煲靓汤，饮出靓女人

民间许多关于汤的说法，如“常喝萝卜汤，不用医生幵药方”，“天天 喝碗汤，老来不受伤”，“宁可食无肉，不可食无汤”等。汤既能增进食 欲，又可促进健康，具有保健养生的功效。美国营养学家的一项调查表 明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的 人。在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又易于消化的一种。很多 人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有枓学地喝汤，才能既吸收 营养，又避免脂肪堆积。

老话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，这是有一定道理的。喝汤的时 间很有讲究，饭前先喝几口汤，将口腔、食管润滑一下，可以防止干硬食品刺激消彳匕道黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。最重要的是, 饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢， 降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100〜190 千卡的热量。

有专家指出，午餐时喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不 妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在 体内，很容易导致体重增加。要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热 量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的 过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾、去皮的鸡或鸭肉、兔 肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好 的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

 

美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味 道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此，慢速喝汤会给食物的消 4匕吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝 汤，等你意识到饱了时，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

一般人认为营养都集中在汤里，所以就只喝汤，对于里面的肉类、中 药弃之不理，其实这种做法是大错特错。营养学家们近年来发现，无论煲 汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃 适量的肉。另外，中药味道比较怪异，让人难以接受，所以一般人都不理 会。但有些中药价值昂贵，营养丰富，所以应该消灭掉。

工作繁忙使职业女性备感疲惫，经常感到心烦、疲倦、睡眠不佳、肤 色黯淡，这些都是生活压力造成的，女性应该懂得爱惜自己，经常喝些具 有食疗效果的汤水，能令自己轻松每一天。当然，这必须在对症喝汤的前 提下，才能达到冃的。

失眠、肤色黯淡的女性：应该用虫草老龟汤予以滋补。冬虫夏草与老 龟一起熬汤，有健脾、安神、美白肌肤的功效。

月经不调，皮肤粗糙的女性：应及时用大枣乌鸡汤予以滋补。大枣自 古就有补血的功效，乌鸡也是补气滋阴的佳品，对调经补血有良好的效果。

脾胃不强、满脸痘痘的女性：可用土茯苓老龟汤补养身体。此汤具有 清热解毒、健脾胃的功效。

工作压力较大的女性：可用花旗参甲鱼汤滋补身体。此汤能补气养 阳，清火除烦，养胃，对工作繁忙、压力过大的女性有很好的滋补作用。

秋冬肺热、咳嗽多痰的女性：虫草煲水鸭汤是最好的选择，此汤具有 补肺益肾、止血化痰的作用，中医认为，鸭肉属凉性食物，夏季食用最为 适合，值得注意的是：脾胃虚寒、胃溃疡者最好不要食用，以免适得 其反。

压力性头痛的女性：可用天麻乳鸽汤调养身体。天麻对治疗头痛冃 眩、肢体麻木有特别好的缚果，乳鸽的营养较为丰富，而且口感滑嫩。