嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南 瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。早在清代，名医陈修园就说：“南瓜为补血之妙品。”南瓜 中含有一种叫“钴”的成分，食用后有补血的作用。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有养颜作用
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。它含 有丰富的糖类、淀粉和维生素，蛋白质和脂肪含量较 低，还含有一定量的铁和磷，这些物质对维护机体的 生理功能有重要作用。此外，南瓜也含有丰富的维 生素A、维生素B、维生素C及矿物质，可溶性纤维、 叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素,还含有人 体^^、需的8种氨基酸和组氨酸，具有延年益寿、养颜美容之功效！
南瓜的好处还有很多：
1、内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4、消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
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