常吃烧烤易致女性患上乳腺癌
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美国洛瓦妇女健康研究中心的报告说,常吃烧 烤的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤肉的女性 高出2倍。尤其是那些少女时代爱吃羊肉串等高温 烧烤肉制品的女性。她们结婚或到中年后患乳腺癌 的比率明显增高。因为肉用高温烧烤、油炸或火炭 烧烤会产生一种叫异常胺的致癌成分,这种致癌成 分在与人体肌肉组织蛋白质中的氨基酸发生作用时 能促使癌细胞的生成。
街头烧烤还存在以下卫生问题:一、在烤制加工 食品过程中,木炭燃烧产生的苯并芘等物质可直接 污染食品。苯并芘在体内蓄积,可诱发胃癌、肠癌; 二、一些食品原料未经卫生检疫或来源不明,一些烧 烤动物食品原料如羊肉等,如果未经动物检疫合格, 可能会带有寄生虫,短时烧烤难以将其杀死,人们食 用后可能患寄生虫病;三、穿食品用的竹签或铁条未 经消毒,反复使用,容易滋生病毒和细菌。
现代健康网妇科专家指出烧烤过程中产生的烟气含有多种有害物 质,在这样的环境中就餐可增加患病概率,同jy 时也污染周围空气环境。
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